消毒餐具合格標(biāo)準(zhǔn)如下：1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。3、餐具上的大腸菌群檢測結(jié)果判定，發(fā)酵法：少于3個/100平方厘米；紙片法：不得檢出。不得檢出致病菌。三招鑒別消毒餐具真假（一）、看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等。（二）、觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期；（三）、將餐具打開，先聞聞，有無刺鼻、發(fā)霉味道。然后仔細(xì)檢查，合格餐具有以下特性：1、光，有較好的光澤，顏色不發(fā)舊。2、潔，表面干凈無食物殘渣、霉點。3、澀，摸起來的手感也應(yīng)該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。4、干，消毒餐具經(jīng)過高溫消毒烘干，不會有水分，如果包裝膜里有水珠，那肯定不正常，連水漬都不應(yīng)該有。擴展資料:餐具消毒的3個常用方法如下：1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細(xì)菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘，效果也很好，而且不會使餐具掛上水堿。2、微波爐消毒：一定強度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌。不過由于微波爐內(nèi)溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應(yīng)先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。3、化學(xué)浸泡消毒：對于不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡時注意藥液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15—30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。